Savarins d'asperges aux Saint-Jacques

Name: Savarins d'asperges aux saint-jacques
Prep time: 15 min
Cook time: 46 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 asperges vertes assez fines-2 oeufs-10cl de crème liquide-8 noix de Saint-Jacques-1CS d'huile-1CS de crème fraîche-1CS de jus de citron-1 petit bouquet de cerfeuil-sel-poivre

Entrée

4 parts

15 min

46 min

moyen

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Ingrédients

16 asperges vertes assez fines-2 oeufs-10cl de crème liquide-8 noix de Saint-Jacques-1CS d'huile-1CS de crème fraîche-1CS de jus de citron-1 petit bouquet de cerfeuil-sel-poivre

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Peler,laver les asperges et les pocher 8 minutes à l'eau bouillante salée.

Les égoutter avec soin et prélever les pointes à 6cm du bord.

Mixer le reste avec les oeufs et la crème liquide.Saler et poivrer.

Verser la préparation dans les moules à savarins.

Enfourner 40 minutes au bain-marie.

Faire sauter vivement les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans 1cc d'huile.Saler et poivrer.Réserver.

Assaisonner la crème épaisse et la relever avec le jus de citron et le cerfeuil finement ciselé.

Démouler les savarins.Les dresser sur les assiettes avec les noix de Saint-Jacques,la sauce et les pointes d'asperges(que j'ai oublié).