Soupe au poulet à l'indienne

Préparation

• Retirer la peau des cuisses de poulet et les couper en deux à la jointure. Dans une cocotte, chauffer le beurre et faire dorer légèrement les cuisses quelques minutes, puis ajouter les oignons émincés
• Ajouter la poudre d'amandes, les blancs de poireaux émincés finement, la pomme de terre coupée en petits dés, le cube de bouillon et le curry. Saler, poivrer et ajouter éventuellement le piment sec si on aime manger relevé. Verser 1,2 l d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn.
• Désosser les cuisses de poulet en récupérant toute la viande et la couper en petits morceaux. Remettre cette viande dans la cocotte, bien mélanger et prélever deux louches de cette soupe (essayer de récupérer un peu de viande). Mixer le reste au mixeur plongeant. Remettre le contenu des deux louches dans la soupe et mélanger. Réchauffer le tout.
• Faire griller sans matière grasse les amandes éffilées dans un poêle pendant 3 mn.
• Servir la soupe, parsemée de ces amandes grillées et ajouter quelques copeaux de parmezan.