TARTARE DE SAUMON, MANGUE ET FENOUIL

Name: Tartare de saumon, mangue et fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de filet de saumon frais; 1 mangue; 2 bulbes de fenouil; Le jus de 1/2 orange; Le jus de 1 citron vert; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Piment d'Espelette

Entrée

4 parts

15 min

10 min

moyen

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Ingrédients

400 g de filet de saumon frais
1 mangue
2 bulbes de fenouil
Le jus de 1/2 orange
Le jus de 1 citron vert
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Piment d'Espelette

Préparation

Rincez les fenouils. Détachez les feuilles et conservez entières les 4 plus grosses. Détaillez le reste en petits dés ainsi que le saumon. Pelez la mangue, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits dés également. Mettez ensuite le tout dans un saladier.
Dans un bol, battez à la fourchette le jus d'orange, le jus de citron, l'huile, du sel et du piment d'Espelette. Versez cette sauce dans le saladier et mélangez délicatement.
Garnissez les 4 coques de fenouil avec cette préparation, décorez de quelques barbes de fenouil et servez bien frais.

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