Tartare de thon et mangue ou apéro en cornets croustillants
Tartare de thon et mangue ou apéro en cornets croustillants
Petit entrée en cornée de thon, vous pouvez le déguster avec un Menetou-salon blanc 2004, il paraît que les arômes d'agrumes de ce vin donneront d'excellents résultats!
Les cornets: Pour la cuisson des cônes, couper les feuilles en carrés de 8x8 cm, les badigeonner au pinceau d'un mélange d'huile d'olive et de beurre fondu, saupoudrer éventuellement de poivre mignonnette, les enrouler autour d'un cône métallique*, les cuire au four à 200° jusqu'à coloration, en surveillant. Démouler aussitôt.
Le tartare : Couper le thon en petits dés, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le poivre noir.
Finition : Garnir les cônes avec le tartare, décorer avec des graines de sésame noir.