Tarte a la carotte et a l'orange

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Entrée

6 parts

facile

55 min

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Une tarte fondante avec une légère acidité d'orange. Un mariage carottes-oranges très appréciable. A essayer sans hésitation.

Ingrédients

• 1 pâte brisée de 180 g
• 700 g de carottes
• 2 oranges
• 3 cuillères à soupe de crème liquide allégée à 5 %
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 4 cuillères à soupe de sucre (où 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre de cuisson)
• 2 cuillères à soupe de muscat
• 10 cl de jus d'orange

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Tarte à l'orange

Préparation

• Grattez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur et les réduire en purée.
• Ajoutez à la purée : la crème, l’œuf battu, le sucre. Réservez.
• Lavez les oranges. Prélevez le zeste de l'une avec un couteau économe. Le couper en minces bâtonnets. Coupez la pulpe des 2 oranges en petits morceaux en ôtant les pépins.
• Mettre le muscat, le zeste, la pulpe d'orange, et le gingembre dans une casserole. Laissez réduire à feu doux. Il ne doit pas rester de vin.
• Réservez quelques zestes d'oranges pour la décoration et mixez le reste avec le jus d'orange.
• Posez la pâte brisée dans un moule de 24 cm. Répartir dessus la purée de carotte, et sur la purée, les oranges mixées.
• Enfournez 35 minutes à 210° C. Décorer avec le zeste d'orange.

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