Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule à tarte avec du papier sulfurisé , puis avec le disque de pâte brisée. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire légèrement blondir l'ail et l'oignon hachés à feu moyen.
Ajouter les lardons et laisser prendre un peu de couleur.
Ajouter les petits bouquets de chou-fleur et mélanger. Saler et poivrer. Retirer la sauteuse de la chaleur et réserver.
Préparer la sauce béchamel. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage râpé, ainsi que la moutarde. Ajouter les oeufs et bien mélanger au fouet. Réserver.
Saupoudrer la pâte avec la chapelure. Répartir uniformément la préparation au chou-fleur et aux lardons sur la pâte.
Couvrir uniformément avec la sauce préparée précédemment.
Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient fermes et dorées.
Retirer la tarte du four et laisser reposer pendant environ 10 à 12 minutes avant de démouler et de couper en parts.
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