la carotte coupée en julienne 2 tomates (mondées ou pelées) hachées 1 petite boîte de tomates pelées concassées 1 c à c de concentré de tomates 100 g de champignons forestiers 1 c à c dherbes de provence 1/2 c à c de graines de fenouil 10 cl de vin blanc 1 c à s de sucre Laisser mijoter sans couvrir pendant 45 mn à 1 h. Maintenir un petit frémissement, les liquides doivent sévaporer.
Pendant ce temps, préparer LA PÂTE
Pétrir la farine, leau froide, lhuile, les graines de pavot bleu, le sel.
Abaisser la pâte et foncer des moules à tartelettes, ou découper la pâte à lemporte pièce (de la taille des cercles). Piquer avec une fourchette.
Cuire les fonds de tarte à four chaud, 7 mn, 210° (th. 7).
Faire sauter LES ENCORNETS à feu vif rapidement dans une poêle bien chaude, en mélangeant.
Réserver quelques lamelles pour la décoration.
FINITION
Garnir les fonds de tarte avec la fondue de tomates et les lamelles dencornets.
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