Name: Tartelettes à l'encornet, fondue de tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oignons; 1 carotte; 2 tomates; 1 petite boîte de tomates pelée; 1 c à c de concentré de tomates; 100 g de champignons forestiers; 1 c à c dherbes de provence; 1/2 c à c de graines de fenouil; 10 cl de vin blanc; 1 c à s de sucre; LA PÂTE; 220 de farine; 6 cl deau froide; 6 cl dhuile; 1 c à s de graines de pavot bleu; Sel; LES ENCORNETS; 800 g de lamelles d'encornets

Préparation

Faire revenir dans un wok, les oignons émincés

Ajouter

la carotte coupée en julienne
2 tomates (mondées ou pelées) hachées
1 petite boîte de tomates pelées concassées
1 c à c de concentré de tomates
100 g de champignons forestiers
1 c à c dherbes de provence
1/2 c à c de graines de fenouil
10 cl de vin blanc
1 c à s de sucre
Laisser mijoter sans couvrir pendant 45 mn à 1 h. Maintenir un petit frémissement, les liquides doivent sévaporer.

Pendant ce temps, préparer LA PÂTE

Pétrir la farine, leau froide, lhuile, les graines de pavot bleu, le sel.

Abaisser la pâte et foncer des moules à tartelettes, ou découper la pâte à lemporte pièce (de la taille des cercles). Piquer avec une fourchette.

Cuire les fonds de tarte à four chaud, 7 mn, 210° (th. 7).

Faire sauter LES ENCORNETS à feu vif rapidement dans une poêle bien chaude, en mélangeant.

Réserver quelques lamelles pour la décoration.

FINITION

Garnir les fonds de tarte avec la fondue de tomates et les lamelles dencornets.

Facultatif, parsemer de chapelure et de parmesan.

Enfourner de nouveau 10 mn, toujours à 210°.

Tartelettes à l'encornet, fondue de tomates

Ingrédients

LA FONDUE DE TOMATES :

Préparation

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