Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien

Préparation

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  Laver et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur, éliminer le morceau dur au centre.
  Dans 2 poêles, faire fondre un peu de beurre et ajouter les endives côté plat dessous, saler et poivrer.
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  Laisser cuire à couvert et à feu doux 15min (vérifier que les endives ne collent pas!).
  Ajouter 1/2cs de cassonade par poêle, retourner les endives et poursuivre la cuisson à découvert encore 5min. Stopper le feu.
  Dans le moule à tarte, étaler le beurre et saupoudrer la cassonade.
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  Disposer les endives, côté plat dessous, saler et poivrer si nécessaire.
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  Dérouler la pâte feuilletée et badigeonner une surface correspondant à la dimension du moule.
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  Retourner la pâte feuilletée, avec le papier, c'est plus facile!, sur les endives et ôter le papier cuisson.
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  Rentrer les bords de la pâte dans le moule.
  Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20min, le temps que la pâte soit cuite.
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  Retourner la tarte sur le plat de service et servir un bon morceau avec quelques graines germées garnie de vinaigrette et de spiruline.
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  Etape 8