Terrine de poulet au pesto

Name: Terrine de poulet au pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g à 1 kg de blancs de poulet; 1 bouquet de basilic; 2 gousses d?ail; 50 g de pignons de pin; 70 g de parmesan râpé; 1 oeuf entier + un blanc; Huile d'olive; Sel; poivre

Entrée

8 parts

facile

1 heure

Une recette sympa pour une entrée ou un buffet froid. Mais il faut aimer le pesto de basilic, sinon, il faut voir un autre montage de la terrine.

Ingrédients

800 g à 1 kg de blancs de poulet
1 bouquet de basilic
2 gousses d?ail
50 g de pignons de pin
70 g de parmesan râpé
1 oeuf entier + un blanc
Huile d'olive
Sel
poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Préparer le pesto :
Mixer ensemble les feuilles de basilic, l'ail pelé, les pignons de pin, le parmesan, l’œuf et le blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
Couper les blancs de poulet dans l'épaisseur, puis les couper en morceaux .
Huiler un moule à cake en Pyrex, disposer dans le fond une couche de morceaux de poulet, puis avec un pinceau silicone, recouvrir de pesto, et renouveler l'opération, jusqu'à épuisement des produits.
Cuire 40 minutes au bain-marie à four préchauffé 180°, avec un papier d?alu dessus pour protéger du dessèchement.
Laisser refroidir. Couvrir d'un film alimentaire.
Poser une planchette et un poids dessus ( 2 kilos de sucre, par exemple). Réfrigérer 15 heures minimum.
Si votre poulet a fait du jus, lorsqu'il est refroidi et pressé, retirer ce jus qui ne prend pas et remplacer par de la gelée instantanée ou cuire ce jus avec un peu d'agar agar, et le remettre dessus, et attendre qu'il soit bien froid.
Démouler au moment de servir accompagné d'une salade de mesclum par exemple.

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

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Commentaires

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anonymous

17/02/2013

Simple et bon !!!