Dans un bol, mélangez la chair du poulet, les morceaux de poulet, les tomates confites coupées en dés, les pignons que vous aurez préalablement fait griller, la crème fraiche, le piment et le basilic ciselé. Salez et poivrez à votre convenance.
Chemisez une terrine ou un moule à cake avec du papier cuisson ou sulfurisé en laissant dépasser le papier du moule.
Au pinceau, passez sur le papier une légère couche d'huile d'olive.
Versez la préparation dans le moule en tassant bien et rabattez le papier sur la préparation.
Placez votre terrine dans un bain-marie et laissez cuire 50 minutes pour une petite terrine et 65 minutes pour un moule plus grand.
Laissez refroidir dans le four et quand c'est froid, laissez au réfrigérateur au moins 5 heures.
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