Terrine de saumon et sa sauce martienne

Name: Terrine de saumon et sa sauce martienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de chair de saumon sans peau ni arêtes; 500 g de chair de brochet (ou autre poisson "blanc", pour nous ce fut des pavés de cabillaud) - - 3 oeufs; 50 g de crème fraîche épaisse; Sel, poivre; 30 g de beurre.; Un bol de mayonnaise,; Une poignée d'épinard, de cresson, de cerfeuil.

Servir avec une belle tranche de pain grillé et du citron
Régalez-vous !

Entrée

8 parts

20 min

40 min

moyen

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31

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Ingrédients

500 g de chair de saumon sans peau ni arêtes
500 g de chair de brochet (ou autre poisson "blanc", pour nous ce fut des pavés de cabillaud) - - 3 oeufs
50 g de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
30 g de beurre.

Sauce verte d'E.T:

Un bol de mayonnaise,
Une poignée d'épinard, de cresson, de cerfeuil.

Préparation

Coupez le saumon en filets.
Passez la chair du brochet au mixer.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Ajoutez les jaunes à la purée de poisson blanc ainsi que la crème ; assaisonnez.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez-les à la farce au brochet.
Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de couches de farce et de filets de saumon.
Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes.
Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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