Terrine de thon en gelée

Préparation

• Préparer la gelée avec l'eau, le vin blanc et le jus de citron : faire chauffer et hors du feu, ajouter la gelée au Madère puis fouetter vivement 1 minute.
• Ajouter ensuite la feuille de gélatine (préalablement ramollie dans un bol d'eau froide) et mélanger pour qu'elle se dissolve complètement. Laisser refroidir le temps de préparer le reste des ingrédients.
• Éplucher le concombre, le couper en 2 pour enlever les pépins (en grattant à l'aide d'une cuillère) puis le couper en tout petits cubes.
• Dans un saladier, mélanger le thon émietté, la moutarde, le vinaigre, le fromage, les dés de concombre et le persil coupé. Saler, poivrer.
• Ajouter la gelée encore tiède et bien mélanger. Verser dans un moule à cake ou à charlotte (huilé si besoin).
• Mettre au réfrigérateur environ 4 heures.
  A déguster bien frais.