Thon piquant sur crème d'avocat façon pesto au wasabi

Ingrédients

Pour la préparation à l'avocat :

• 2 avocats mûrs à point
• 6 amandes entières torréfiées
• 1 trait de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse d'Isigny
• 1/4 de cuillère à café de wasabi
• sel et poivre
• 1 pointe de piment d'espelette

Pour la préparation au thon :

• 250 g de thon au naturel
• 6 cornichons coupés en petits dés
• 6 amandes entières torréfiées et coupées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
• huile d'olive
• 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 20 pétales de tomates confites maison
• 1 échalote grise ciselée finement
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pointe de wasabi