Tresse poireaux poulet

Préparation

• Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer. Les réserver.
• Émincer les poireaux finement, les laver à grande eau et les égoutter.
• Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et une bonne noix de beurre, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer.
• Lorsqu'ils sont tendres, rajouter le poulet, puis le vin blanc et la crème. Faire mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Laisser refroidir.
• Allumer le four à 180°. Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque de cuisson.
• Découper des franges sur les 2 côtés, en réservant une bande. Y déposer la garniture poireaux et poulet.
• Recouvrir avec les franges de pâte, en alternant celles de droite et celles de gauche, et en les faisant se chevaucher.
• Badigeonner d'un mélange d'oeuf battu et de lait. Saupoudrer de graines et enfourner 30 minutes environ.