Velouté au maroilles

Name: Velouté au maroilles
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g d'oignons émincés; 500 g de maroilles affiné; 50 g de gruyère râpé; 1 L de bouillon de volaille; 20 cl de crème fraîche épaisse; 20 cl de porto blanc; 18 petits croutons; Sel, poivre, pointe de muscade râpée

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Entrée

6 parts

facile

15 min

Recette du Nord évidemment, pour ceux qui aiment le maroilles

Ingrédients

500 g d'oignons émincés
500 g de maroilles affiné
50 g de gruyère râpé
1 L de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de porto blanc
18 petits croutons
Sel, poivre, pointe de muscade râpée

Matériel

1 Cocotte en fonte épaisse
1 moulin à légumes ou 1 mixer

Cuisine

Française

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Dans une cocotte en fonte épaisse, faire suer les oignons et les compoter doucement
Couper le maroilles en petits dés, les ajouter aux oignons
Mélanger l'ensemble à la spatule en bois puis ajouter le porto. Laisser frémir quelques instants et mouiller avec le bouillon de volaille
Saler, poivrer et glisser une pointe de couteau de muscade râpée
Amener l'ensemble à léger mijotage durant 4 à 5 minutes. Ajouter la crème fraiche
Passer l'ensemble au moulin à légumes ou au mixer et si besoin allonger le velouté avec un peu de lait et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Tartiner les croûtons avec du maroilles et un peu de gruyère râpé et mettre à gratiner les petits croûtons au four
Reste plus qu'à se régaler

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