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Recette aux maroilles
Velouté au maroilles
Velouté au Maroilles
Recette du Nord évidemment, pour ceux qui aiment le maroilles
Matériel
1 Cocotte en fonte épaisse
1 moulin à légumes ou 1 mixer
Cuisine
Française
Préparation
Dans une cocotte en fonte épaisse, faire suer les oignons et les compoter doucement
Couper le maroilles en petits dés, les ajouter aux oignons
Mélanger l'ensemble à la spatule en bois puis ajouter le porto. Laisser frémir quelques instants et mouiller avec le bouillon de volaille
Saler, poivrer et glisser une pointe de couteau de muscade râpée
Amener l'ensemble à léger mijotage durant 4 à 5 minutes. Ajouter la crème fraiche
Passer l'ensemble au moulin à légumes ou au mixer et si besoin allonger le velouté avec un peu de lait et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Tartiner les croûtons avec du maroilles et un peu de gruyère râpé et mettre à gratiner les petits croûtons au four Reste plus qu'à se régaler
Accord vin : Que boire avec ?
Coteaux du Layon
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Gewurztraminer
Alsace, Blanc
Pomerol
Bordeaux, Rouge
Questions:
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