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Recette aux maroilles
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Velouté au maroilles
Velouté au Maroilles
Recette du Nord évidemment, pour ceux qui aiment le maroilles
Matériel
- 1 Cocotte en fonte épaisse
- 1 moulin à légumes ou 1 mixer
Cuisine
Française
Préparation
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Dans une cocotte en fonte épaisse, faire suer les oignons et les compoter doucement
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Couper le maroilles en petits dés, les ajouter aux oignons
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Mélanger l'ensemble à la spatule en bois puis ajouter le porto. Laisser frémir quelques instants et mouiller avec le bouillon de volaille
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Saler, poivrer et glisser une pointe de couteau de muscade râpée
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Amener l'ensemble à léger mijotage durant 4 à 5 minutes. Ajouter la crème fraiche
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Passer l'ensemble au moulin à légumes ou au mixer et si besoin allonger le velouté avec un peu de lait et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
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Tartiner les croûtons avec du maroilles et un peu de gruyère râpé et mettre à gratiner les petits croûtons au four
Reste plus qu'à se régaler
Accord vin : Que boire avec ?
Coteaux du Layon
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Gewurztraminer
Alsace, Blanc
Pomerol
Bordeaux, Rouge
Questions:
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