VelOuté d'Aubergine et Féta

Name: Velouté d'aubergine et féta
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 grosses aubergines; 2 petites courgettes (+ 1 pour la décoration); 1 poivron vert; huile d'olive (environ 4 cuillère à soupe); huile pimentée type huile pour pizza (environ 2 cuillères à soupe); fleur de sel; fêta; piment d'Espelette

Entrée

6 parts

10 min

2 min

facile

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Ingrédients

2 grosses aubergines
2 petites courgettes (+ 1 pour la décoration)
1 poivron vert
huile d'olive (environ 4 cuillère à soupe)
huile pimentée type huile pour pizza (environ 2 cuillères à soupe)
fleur de sel
fêta
piment d'Espelette

Coût estimé: 5.23€ (0.87€/part)

Préparation

Rincer les légumes et les couper en rondelles.
Dans une cocotte ou une grande poêle à bords hauts.
Faire revenir les légumes avec de la fleur de sel, l'huile d'olive et l'huile pimentée.
Laisser cuire une vingtaine de minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.
Ajouter un peu d'eau si besoin.
Les légumes doivent être très fondants. Laisser refroidir.
Mixer le tout.
Verser le velouté dans des verres.
Ajouter des dés de fêta et quelques lamelles de courgettes (préparées à l'économe).
Décorer de piment d'Espelette.
Servir très frais.