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Velouté d'aubergines aux amandes

Ce velouté est très raffiné, la saveur douce de l'amande venant équilibrer l'amertume de l'aubergine.

Entrée
2 parts
10 min
20 min
facile
467 Kcal
Velouté d'aubergines aux amandes
  • (2/5 - 1 vote)
  • 4
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Ingrédients

2
Coût estimé: 2.13€ (1.06€/part)

Préparation

  • Ebouillanter les amandes pendant 1 minutes, puis les égoutter.
  • Peler l'aubergine, couper la chair en cubes.
  • Mettre dans une casserole le fond de volaille, le lait, les cubes d'aubergine, les amandes, sel et poivre.
  • Cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Mixer finement, chinoiser et servir avec du parmesan râpé.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 466Kcal
  • Glucides: 35g
  • Lipides: 19.8g
  • Gras sat.: 4.1g
  • Protéines: 33.8g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (486g)
Sans sucre ajouté

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