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Velouté d'aubergines aux amandes
Velouté d'aubergines aux amandes
Ce velouté est très raffiné, la saveur douce de l'amande venant équilibrer l'amertume de l'aubergine.
Ingrédients
2
Coût estimé: 2.13Euros € (1.06€/part)
Préparation
Ebouillanter les amandes pendant 1 minutes, puis les égoutter.
Peler l'aubergine, couper la chair en cubes.
Mettre dans une casserole le fond de volaille, le lait, les cubes d'aubergine, les amandes, sel et poivre.
Cuire à couvert pendant 20 minutes.
Mixer finement, chinoiser et servir avec du parmesan râpé.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 466Kcal
Glucides: 35g
Lipides: 19.8g
Gras sat.: 4.1g
Protéines: 33.8g
Fibres: 5g
Sucre: 8.5g
ProPoints: 12
SmartPoints:
13
Information nutritionnelle pour 1 portion (486g)
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Bergerac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé
Provence, Rosé
Questions:
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