Velouté de chou-fleur aux amandes et sa chips de lard fumé

Préparation

• Détailler le chou-fleur.
  Mettre dans une cocotte minute, le chou-fleur découpé, l'eau et le bouillon cube.
  Faire cuire 20 min environ (le chou fleur doit être tendre, tester avec la pointe du couteau).
  
  Pendant ce temps préparer les chips de lard: Disposer les fines tranches de lard sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé et les mettre au four préchauffé à 200° 5min environ, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (penser à les retourner à mi cuisson). Égoutter sur du papier absorbant et réserver
  
  Égoutter le chou-fleur en réservant le bouillon. Mixer le chou-fleur avec un mixer plongeant ou un blender, rajouter au fur et à mesure du bouillon jusqu'à avoir la consistance désirée. Rajouter la poudre d'amande, du sel et du poivre et mixer encore une fois.
  Verser le velouté dans un bol. Ajouter la chips et déguster bien chaud !