Velouté de chou fleur au lard croustillant

Name: Velouté de chou fleur au lard croustillant
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 l de lait demi-écrémé; 600 g de chou fleur surgelé; 1 grosse échalote; 4 tranches fines de lard fumé ou 8 tranches de bacon; noix de muscade; poivre

Voici une bonne façon de manger des légumes et parce que c'est bon pour la santé, pourquoi se priver! Résultat: une texture mousseuse, douce et ultra légère. Ce velouté est parfait en plat unique le soir ou en entrée.

Plat

4 parts

5 min

30 min

facile

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Ingrédients

1 l de lait demi-écrémé
600 g de chou fleur surgelé
1 grosse échalote
4 tranches fines de lard fumé ou 8 tranches de bacon
noix de muscade
poivre

Préparation

Éplucher l'échalotes. Faire fondre une noix de beurre et faire dorer l'échalote émincée. Ajouter le lait et le choux fleur. Laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes.
Dans le blinder, mettre le chou fleur et un peu de liquide. Mixer longuement. Ajouter le reste de liquide pour obtenir une soupe onctueuse.
Remettre dans la casserole. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et remettre à feu très doux.
Pendant ce temps, faire griller le lard et le faire égoutter sur du papier absorbant.
Servir dans de petites soupières et déposer la tranche de lard sur chacune.

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