Velouté de patate douce au poivre de sichuan

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Entrée

1 parts

facile

33 min

741 Kcal

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Ingrédients

• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 petit blanc de poireau
• 2 belles patates douces
• 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
• quelques cuillère à soupe de crème liquide
• sel
• 1 noix de beurre

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Préparation

• Peler et hacher l'oignon et l'échalote, nettoyer et émincer le blanc de poireau.
• Faire revenir ces légumes avec le beurre.
• Ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire 5 minutes.
• Mouiller à hauteur d'eau, saler, couvrir et laisser cuire 1/4 heure.
• Pendant ce temps, faire torréfier à sec le poivre de Sichuan dans une petite casserole pendant 2 à 3 minutes, ajouter la crème, couvrir, laisser infuser le temps de cuisson des légumes, puis filtrer.
• Ajouter aux légumes, mixer le tout finement, ajuster la consistance avec un peu d'eau chaude, rectifier l'assaisonnement et servir.

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