Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois

Entrée

4 parts

facile

13 min

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Ingrédients

• 12 tomates cerises
• 6 filets d'anchois désalées
• 2 gousses d'ail
• Coriandre fraîche
• Pains dur
• Légumes sautés
• 1 courgette
• 250 g de haricots verts
• 500 g de fèves
• 1 cuillère à café de sucre
• huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
• sel
• poivre

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Préparation

• Couper le haut des tomates et les évider sans percer la peau.
• Garder la chair retirée. Mettre en peu de sel et faire dégorger les tomates en les retournant.
• Émietter le pain et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé.
• Hacher les filets d'anchois. Mélanger le pain, la coriandre, les filets d'anchois.
• Farcir les tomates :
  Légumes sautés.
• Couper les légumes en morceaux.
• Cuisson :
  Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les légumes pendant 2 minutes.
• Ajouter le sucre, le sel, un peu d'eau et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
• Ajouter la sauce de soja et quelques gouttes d'huile de sésame.
• Finition et présentation :
  Déposer dans une verrine les légumes sautés. Disposer dessus 3 tomates farcies.
• Servir très frais.

Babali

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