Verrine fraîcheur printanière: avocat, tomate et fraise, végétarien

Préparation

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  1° crème:
  Dans un petit récipient, mélanger la crème avec le mascarpone et la moutarde.
  Ajouter un peu de poudre de gingembre et de fleur de sel. Placer dans une poche à douille. Réserver.
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  2° crème:
  Dans un petit récipient, mélanger la crème avec le mascarpone et le fromage de chèvre.
  Ajouter un peu de chili tex mex et la ciboulette ciselée et mélanger. Placer dans une poche à douille. Réserver.
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  Verrines:
  Laver les fraises et les tomates, les équeuter et les couper en 4 (ou en 8 pour les fraises si elles sont grosses).
  Couper l'avocat en 2, enlever le noyau, débarrasser la chair de la peau à l'aide d'une cuillère à soupe et couper la chair en dés. Arroser d'un peu de jus de citron pour éviter le noircissement.
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  Dans les 2 verrines, douiller la 1° crème.
  Ajouter la moitié des dés d'avocat, des tomates et des fraises.
  Ajouter les câpres.
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  Douiller la 2° crème sur le tout.
  Parsemer quelques graines de nigelle et décorer avec une fleur (encore en bouton ici...) de ciboulette.
  Verser un filet d'huile sur tout le tour.
  Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.