Beignets de fleurs de carottes sauvages

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6 parts

facile

2 h 20 m

266 Kcal

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Un pur bonheur ! Étonnante association de sensations, comme si deux univers se rencontraient ! Presque tout le monde l'adore et les dévore en croquant en même temps une fleur crue, pour encore davantage profiter de son parfum ...

Ingrédients

• 240 g de farine d'épeautre T 65
• 15 cl de lait (de riz ou de soja)
• 10 cl de bière
• 2 jaunes et deux blancs
• 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 10 g de levure de boulanger, délayée dans une petite partie de la quantité de lait ci-dessus
• 40 g de sucre (20 g de sucre blond vanillé maison, 20 g de sucre blond)
• Sel
• Sucre roux pour saupoudrer
• Fleurs de carottes sauvages

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Beignets de fleurs de courgettes : technique et recette

Préparation

• Fouetter dans un saladier la farine, les œufs, la levure, le lait.
• Ajouter la bière, en battant moins vigoureusement, ainsi que l'huile. La pâte doit être bien lisse.
  Laisser lever deux heures à couvert.
• Lorsque la pâte est levée, faire chauffer l'huile de la friteuse à 180°.
  Couper les tiges des fleurs de carottes sauvage, bien à la base.
• Monter les blancs avec le sel en neige ferme, en ajoutant, une fois montés, le sucre blond.
  Mélanger à la pâte.
• Tremper les fleurs de carottes sauvages par groupes de 3 dans la pâte,
  bien les enrober, et jeter cette boule de pâte dans l'huile à 180°.
• Surveiller la cuisson, retourner les beignets lorsqu'ils sont dorés, puis les retirer, en les disposant sur une assiette garnie d'un essuie-tout ; pour bien enlever l'excédent d'huile, il faut en éponger le dessus avec un autre essuie-tout.
• Cela allège considérablement les beignets, et empêche en plus qu'ils ne se
  ramollissent au contact de l'air.
  Saupoudrez-les alors de sucre roux, et jetez-vous dessus aussitôt !

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