Name: Oeufs à la neige par christophe michalak
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 130 g de blancs d’oeufs; 50 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; pralin (pour l'enrobage); 125 ml de lait; 125 ml de crème liquide; 1 gousse de vanille; 3 jaunes d’oeufs; 30 g de sucre

Oeufs à la neige par Christophe Michalak

Goûter

6 parts

15 min

3 min

facile

191 Kcal

Ingrédients

130 g de blancs d’oeufs
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
pralin (pour l'enrobage)

Pour la crème anglaise:

125 ml de lait
125 ml de crème liquide
1 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs
30 g de sucre

Préparation

Pour la crème anglaise:
Prélever les grains de la gousse de vanille et les mélanger aux jaunes d’œufs.
Ajouter le sucre et battre jusqu'à blanchissement.
Verser le lait et la crème puis mélanger à nouveau.
Transvaser le tout dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (voir les astuces).
Réserver au réfrigérateur. A consommer sous 2 jours maximum.
Pour les œufs en neige:
Monter les blancs en neige progressivement en incorporant en 3 fois le sucre semoule. Les blancs doivent être fermes et brillants.
A l'aide d'une cuillère, remplir des empreintes de moules en silicone (éviter les moules à angles compliqués type pyramide...) et racler la surface afin d'égaliser.
Enfourner pendant 3 minutes à 180°C chaleur tournante.
Laisser refroidir puis démouler.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes puis les rouler dans du pralin.
Servir avec un trait de crème anglaise.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 191Kcal

Glucides: 16.9g
Lipides: 11.4g
Gras sat.: 6.2g
Protéines: 5.3g
Fibres: 0.1g
Sucre: 16.5g
ProPoints: 5
SmartPoints: 9

Information nutritionnelle pour 1 portion (91g)

Sans gluten

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Photos

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