Appam et Oeufs Burjee

Préparation

• La veille faire cuire le riz. Égouttez-le, passez-le au mixer avec le lait coco+le sucre et la farine de riz en ajoutant au besoin un peu d'eau.
• Dans un petit verre mettre la levure et un peu d'eau , mélanger et ajouter au mélange riz, farine.
• Couvrir et laissez reposer une nuit au frais.
• Le lendemain 15 minutes avant de manger, faire chauffer du ghee ou de l'huile dans une poêle.
• Verser la pâte comme pour faire des pancakes, aplatissez au besoin avec le dos d'une cuillère et faire frire à feu doux avec le couvercle, 3 minutes par face.
• Servir chaud avec des légumes ou au petit déjeuner avec des œufs brouillés, peu très bien remplacer le pain comme les naans.
• Oeufs Burjee :
  Avec un pilon écraser 2 gousses d'ail, 2 cm de gingembre râpé pour former une pâte. Réserver.
• Couper les légumes. Battre les œufs dans un bol. Faire chauffer du ghee dans un wok ou un faitout.
• Ajouter les graines de cumin et lorsque ça fume, mettre l'oignon et laissez dorer.
• Ajouter la pâte ail-gingembre et la tomate. Faire réduire à feu moyen.
• Ajouter le piment, le sel. Ajoutez enfin les œufs battus et mélangez avec une spatule.
• Servir chaud avec de la coriandre ciselée.