On commence par mélanger ensemble les farines, la poudre à lever, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
On creuse un puits au centre et on y casse les oeufs. On mélange énergiquement avec l'huile.
On fait chauffer le lait et on le verse petit à petit dans le mélange jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte bien lisse.
On fait ensuite bien chauffer la crêpière, on graisse légèrement celle-ci et on verse des petites louches de pâte que l'on étale bien. On fait cuire à feu pas trop vif.
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