Artichauts et vinaigrette au balsamique

Préparation

• Remplir une casserole d'eau à la mi-hauteur. Ajouter le jus de citron et le sel.
• Porter à ébullition.
• À l'aide d'un couteau, couper la tige des artichauts afin d'éliminer le maximum de fibres.
• Retirer également les feuilles extérieures qui sont dures.
• Plonger rapidement les artichauts dans la casserole et cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
• Pour éviter que les artichauts noircissent durant la cuisson.
• Les maintenir complètement immerger d'eau en déposant une assiette ou un plat par dessus.
• Égoutter ensuite les artichauts en les renversant pour libérer l'eau des feuilles.
• Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients.
• Déguster les artichauts avec la vinaigrette et servir en entrée ou comme légume d'accompagnement.