Coupez votre bûche de fromage de chèvre en tranches, mettez les dans une casserole et ajoutez y 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et mixer le tout.
Faites chauffer à feu doux votre crème de fromage de chèvre, ajouter vos herbes de Provence et incorporez y vos épinards. Salez et poivrez.
Faites revenir vos dés de poulet 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile.
Salez, poivrez et ajoutez y votre crème de chèvre et épinards, mélangez le tout.Superposez vos 2 feuilles de brick l'une sur l'autre.
Humectez les bords avec un jaune d'oeuf ou de l'eau; disposez votre préparation au centre de vos feuilles de brick et empaquetez les, piquez les feuilles entre elles à l’aide de palillos.
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