Lavez les endives et séparez les filles en prenant bien soin de les garder entières.
Égouttez les tomates séchées et les couper en petits cubes au couteau.
Coupez les fruits moelleux en petits dès. Réservez.
Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette, incorporez 15 cl de crème liquide, la ciboulette finement ciselée, quelques gouttes d'huile d'olive afin d'obtenir un pâte crémeuse et ajoutez les dès de tomates séchées.
Salez et poivrez.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
A l'aide d'une cuillère, répartissez la crème de chèvre dans les barquettes d'endives.
Parsemez de dès de fruits moelleux et de pignon de pin.
Ajoutez quelques brins de ciboulette pour le décor et réservez au frais jusqu'au moment du service.
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