Beuchelle de lotte et saumon fumé, au beurre de pamplemousse

Plat

2 parts

facile

35 min

681 Kcal

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En chandelle ou pour le soir,c'est toujours le même sensation de plaisir en le mangeant!

Ingrédients

• 1 pavé de saumon fumé
• 200 g de lotte
• 1 pamplemousse
• le vert de poireau
• 100 g de beurre
• huile
• sel & poivre

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Préparation

• Peler à vif le pamplemousse.
  Presser la membrane pour en extraire le jus dans une casserole, réserver.
• Tailler en julienne le vert de poireau.
  Frire dans un peu d'huile bien chaude.
  Réserver sur un papier absorbant, saler.
  
• Escaloper la lotte et le saumon, intercaler les tranches.
  Disposer dans un plat à rôtir, arroser d'une goutte d'huile d'olive, de feuilles de thym, saler & poivrer.
• Cuire au four (200°C) pendant 7 minutes.
• Réduire légèrement le jus de pamplemousse.
  Monter avec le beurre petit à petit à feu doux, assaisonner, dresser aussitôt.

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