Émincez finement les échalottes. Coupez les tomates confites en petits morceaux.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites y revenir les échalottes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez alors les blancs de poulet, salez, poivrez et laissez dorer de tous les côtés. Réservez le poulet.
Déglacez la poêle avec le vinaigre et le miel, versez un petit verre d'eau et grattez le suc avec une spatule en bois. Laissez bouillonner en ajoutant les tomates confites.
Délayez la Maïzena dans un peu d'eau et versez la dans la sauce en fouettant. Laissez un peu épaissir.
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