Blanquette de dinde à l'ancienne
Vu que le temps est gris et que le froid revient tout doucement, quoi de mieux qu'un bon petit plat mijoté pour nous apporter un peu de réconfort ?! La blanquette est une recette idéale en cette saison, il y a bien évidement la blanquette de veau, mais une blanquette de dinde peut tout aussi être merveilleuse !
Ingrédients
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Préparation
- Lavez et épluchez les carottes et coupez-les rondelles, coupez le demi poireau en gros morceaux.
Dans une grande casserole, faites revenir la viande de dinde dans un peu de matière grasse, laissez légèrement dorer, ajoutez l'oignon piquer avec le clou de girofle, les carottes, le poireau, émiettez le cube de bouillon de volaille, salez et poivrez, versez ensuite de l'eau sur votre viande, qu'elle soit totalement recouverte et laissez mijoter 1 h.
Une fois que votre blanquette est cuite, retirez la viande et les légumes, pour ne garder que le bouillon. - Dans un casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez ensuite une louche de bouillon, mélangez de nouveau et rajoutez à nouveau une louche de bouillon, jusqu'à épuisement du liquide, laissez cuire quelques minutes, afin que votre sauce épaississe légèrement.
Pour finir ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. - Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les lardons et les champignons, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorer.
- Ajoutez la blanquette de dinde, les lardons et les champignons poêlés dans la sauce, remettez sur feu doux pour réchauffer et servez accompagner de riz par exemple.
Bonne dégustation.
Nutrition
- Glucides: 10.5g
- Lipides: 26.9g
- Gras sat.: 17.5g
- Protéines: 65.8g
- Fibres: 2.4g
- Sucre: 4.1g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 16
À savoir
Questions
Bonjour ! Quels morceaux de dinde préconisez vous pour cette blanquette ? J'ai des escalopes de dinde au congélateur ; pensez vous que ça puisse faire l'affaire ? Ça ne risque pas d'être un peu sec ? Merci .
Il faut mieux du sauté mais des escalopes conviennent aussi.
Est-ce qu'il faut mettre de l'eau chaude ou froide ?
C'est de l'eau froide.
Quels morceaux de la dinde sont les meilleurs pour faire la blanquette ?
Pour la blanquette il faut prendre du sauté de dinde.
Est-il possible de stériliser cette blanquette? merci
Oui, elle peut se mettre en bocaux ou boite de conserve et stérilisée
Bonjour quelles sont les proportions pour 25 personnes ?
Vous pouvez multiplier toute les proportions par 6
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Je viens de la cuisiner pour 14 personnes...le résultat est excellent! par contre j'ai mis moins de lardons que prévu car cela a tendance à trop saler les plats. Servi avec des pommes de terre grenailles, c'est trop bon: merci.
Recette simple, facile et succulente. Respectée en quasi-totalité si ce n'est à la fin j'ai mis de la crème fraîche épaisse et non de la liquide. Trop trop bon. Mes invités se sont léchés les babines ! Merci ptit chef!
Merci ptichef ! recette respectée, presqu’à la lettre.....j’ai ajouté un petit jus de citron à la fin.....mais je n’ai pas osée le vin blanc.....je la referai avec avec 1 verre de vin blanc.
Bonjour nous voilà déjà fin 2022 et je découvre cette pépite !! Respecté a l'ingrédient prêt , et quelle régalade ! J'ai juste triché un peu avec un verre de vin blanc . Alors merci cuistot . C'était juste excellent et les témoin en sont même les enfants .
Testée et approuvée C'est délicieux
Un filet de citron pressé et ce sera parfait
Bonjour impossible d'imprimer la recette manque une grande partie (format?)
Verneuil Ouvrez un livre avant de dire n'importe quoi ... Blanquette; viande pochée dans un bouillon = classique. Revenue, puis pochée = à l'ancienne. CAP cuisine !
À l'ancienne car la viande est revenue en premier. Je fais la même avec du lapin, c'est excellent aussi.
