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Boeuf Bloody Mary

Plat
2 parts
20 min
40 min
facile
Boeuf Bloody Mary
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Ingrédients

2

pour la Mousseline:

Préparation

  • Mettre l'araignée à mariner avec l'eau de tomate, la vodka, l'anis et le balsamique durant 30 minutes.
  • Cuire la viande à la poêle, et réduire la marinade avec le fond, dans une casserole.
  • Pendant ce temps, cuire les pendant à la vapeur avec les gousses d'ail.
  • Les mixer au plongeant avec le bouillon à 60°C.
  • En parallèle, brouiller les œufs avec le beurre, assaisonner.
  • Mixer avec crème portée à ébullition et mélanger à la mousseline.
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