Boulettes de pomme de terre farcie au thon

Préparation

• Eplucher et lavez vos pomme de terre et les faire cuire à la vapeur.
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  Ensuite laissez les refroidir et écrasez-les à la fourchette pas trop en purée.
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  Rajouter l'oeuf entier à cette purée.
• Salez, poivrez.
• Dans un bol, mettre les boîtes de thon, 2 cuillères à soupe de persil, sel, poivre.
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  Dans un plateau mettre un peu de farine, déposer une cuillère à soupe de purée et rouler en boule.
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  Aplatissez la boule et mettre au centre une cuillère à café de thon.
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  Refermé bien pour former une boule et surtout pour bien enfermer la farce. Mettre de coté.
• Ensuite préparer le bain de friture. Rouler une boulette dans la farine, ensuite dans le blanc d'oeuf et déposer dans la friture.
• Laissez-les dorer, ensuite les mettre à égoutter sur du papier absorbant.