Brochettes de magret de canard poêlées à la mangue

Préparation

• Mouillez les piques en bois afin qu’elles ne collent pas à la viande. Pendant ce temps dégraissez en partie les magrets en ne laissant qu’une fine couche de gras. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en cubes réguliers. Salez et poivrez-les.
• Dans une assiette creuse, mélangez l’ail et le persil avec la chapelure. Roulez les cubes de viande dans ce hachis, puis glissez-les sur les piques. Posez les brochettes en travers d’un plat à four (ainsi , elles ne touchent pas le fond) et placez-les sous le grill pour 10 min en les tournant souvent.
• Dans le même temps, épluchez les mangues et coupez-les en lamelles. Faites les revenir dans une sauteuse avec le beurre et le romarin, en remuant délicatement . Salez et poivrez. Servez aussitôt avec les brochettes.