Eplucher et émincer l'oignon. Faire dorer dans une poêle avec les lardons. Mettre l'oignon est translucide, ajouter les boudins, saupoudrer de thym. Mélanger et augmenter le feu.
Faire cuire le boudin 2 à 3 minutes. Verser dans un mixeur.
Couper le pain en petits morceaux, mixer avec le mélange boudin/oignon/lardon.
Farcir les calamars de ce mélange, en veillant à ne pas trop les remplir. Fermer le haut des calamars avec un cure-dent.
Faire revenir les calamars dans une sauteuse dans un petit peu d'huile d'olive .Mettre dorés les deux côtés, ajouter la pulpe de tomates et les gousses d'ails écrasées. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.Ôter les cure-dents et couper en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Recette sympa et très originale. Pour ma part , j'avais quelques calamars en rab alors je l'ai ai coupé en rondelles, faire revenir en même temps que les calamars farcis et incorporé dans la sauce en fin de cuisson puis j'ai servi le tout avec des haricot vert a la sauce tomate-anchois. Nous avons aimé cette association boudin calamars mais c'est assez spécial, je ne pense pas que ça conviendrai a tout le monde !
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Commentaires des membres:
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