Calamars farcis au parmesan

Plat

4 parts

facile

25 min

290 Kcal

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Ingrédients

• 6 calamars évidés
• 10 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de jus de tomate
• 5 cl de vin blanc
• 2 cl de pastis
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la farce :

• 1/2 fenouil
• 100 g de mie de pain
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 brindilles de romarin
• 6 brins de persil
• Poivre
• Sel

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Préparation

• Lavez et râpez le fenouil.
  Coupez la mie de pain en morceaux.
• Plongez-la dans le lait.
  Essorez-la.
• Lavez, effeuillez et hachez le romarin et le persil.
• Dans un saladier, cassez l'œuf, ajoutez le fenouil râpé, la mie de pain, le jus de citron, le parmesan, le romarin et le persil.
• Assaisonnez et mélangez bien.
• Rincez les calamars sous l'eau froide, égouttez-les sur du papier absorbant.
• Garnissez l'intérieur de farce, fermez l'ouverture à l'aide de piques en bois.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, déposez-y les calamars farcis et faites-les cuire 1 à 2 minute(s) sur chaque face.
• Déglacez avec le vin et le bouillon de légumes.
• Portez à ébullition puis versez le jus de tomate et le pastis.
• Assaisonnez.
• Laissez mijoter 10 minutes.

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