Calamars farcis en ragoût de pommes de terre

Préparation

• Émietter la mie de pain dans un bol, verser le lait et laisser gonfler.
  Hacher l'ail et les oignons.
• Retirer la tête et les tentacules des calamars, vider les poches.
  Les laver et retirer soigneusement les petites peaux.
  Couper les tentacules en morceaux.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, y faire suer 1 minute la moitié de l'oignon et de l'ail.
  Ajouter les tentacules et laisser mijoter 3 minutes.
• Dans un saladier, mélanger la mie de pain essorée avec les fines herbes, l’œuf, le parmesan, les tentacules et le pastis. Saler, poivrer.
  Farcir aux 3/4 les poches de calamars.
• Préchauffer le four à 210° (th. 7).
  Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.
  Couper les tomates en 2.
• Mélanger les pommes de terre avec les tomates, le reste d'ail et d'oignon dans un grand plat à gratin.
  Ajouter le thym, le laurier et le reste d'huile puis les calamars farcis. Saler, poivrer.
• Arroser avec le vin blanc et 10 cl d'eau.
  Mettre le plat au four et laisser cuire pendant 40 minutes.
  A déguster très chaud.