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Recette de farci et anchois
Calamars farcis
Calamars farcis aux olives et aux anchois
Calamars farcis aux olives et aux anchois
Préparation
Mixer ensemble les olives, les filets d'anchois et la chair à saucisse.
Farcir les calamars de ce mélange, en veillant à ne pas trop les remplir. Fermer le haut des calamars avec un cure-dent.
Faire revenir les calamars dans une sauteuse dans un petit peu d'huile d'olive.
Quand ils sont dorés des deux côtés, ajouter la pulpe de tomates et les gousses d'ails écrasées. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
Ôter les cure-dents et couper en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Servir accompagné de riz.
D Du fond de mes casseroles
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Lirac blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Côtes de Provence rosé
Provence, Rosé
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