Calamars farcis aux olives et aux anchois

Préparation

• Mixer ensemble les olives, les filets d'anchois et la chair à saucisse.
• Farcir les calamars de ce mélange, en veillant à ne pas trop les remplir. Fermer le haut des calamars avec un cure-dent.
• Faire revenir les calamars dans une sauteuse dans un petit peu d'huile d'olive.
• Quand ils sont dorés des deux côtés, ajouter la pulpe de tomates et les gousses d'ails écrasées. Saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
• Ôter les cure-dents et couper en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Servir accompagné de riz.