Carbonnades de boeuf tomates champignons

Préparation

• Mettre la viande dans une casserole remplie d'eau froide. Ajouter des grains de poivre, le laurier, de la marjolaine, du basilic, de l'origan et du paprika.
• Amener très lentement à frémissement. Quand l'écume se forme à la surface de l'eau, l'enlever à l'aide d'une écumoire. Laisser mijoter 3 heures sur feu doux.
• Egoutter la viande.
• Faire fondre la margarine dans la cocotte et y faire revenir la viande, les oignons et l'ail ciselés pendant quelques minutes.
• Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux ainsi que les champignons préalablement émincés et blanchis dans de l'eau bouillante légèrement citronnée.
• Saler, poivrer, paprikaer et ajouter de l'origan, de la marjolaine, du basilic.
• Laisser mijoter sur feu très doux pendant au moins 1 heure.