Carottes et patate douce aux épices, vin blanc et cajou

Préparation

• Faire revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile d'olive, dans une cocotte.
• Peler les carottes, les découper en rondelles fines, ainsi que la patate douce (ou en petits carrés si celle-ci est trop épaisse). Ajouter à l'oignon, couvrir d'eau à hauteur, ajouter la demi-tablette de bouillon de légumes, le vin blanc, les épices, couvrir (mais pas complètement) et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Baisser le feu si le liquide bouillonne trop.
• Ajouter alors la purée de cajou, ainsi que le tahin, et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux, ou un peu plus longtemps si les carottes ne sont pas encore assez fondantes à votre goût.
• Arrêter la cuisson lorsque le liquide a presque totalement disparu, ne laissant qu'une sauce crémeuse dont on nappera les cérales d'accompagnement.