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Carré de veau au four
CARRÉ DE VEAU AU FOUR
Préparation
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Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante
Préchauffer le four th.7: 200°.
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Badigeonner légèrement le carré de veau avec de l'huile d'olive au pinceau.
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Le déposer dans le plat de cuisson.
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Entourer avec les gousses d'ail en chemise et les échalotes pelées et mettre un peu d'eau au fond du plat.
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Enfourner pour 2 h 30. À la fin de la cuisson, éteindre le four.
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Laisser la viande à l'intérieur 15 minutes pour qu'elle se détende.
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Servir avec des petits légumes de saison.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
Questions:
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Commentaires des membres:
2h30 à 200°, c'est beaucoup trop. 30 mn suffisent puis 15 minutes à 140. Autrement ce sera trop cuit et dur.
Première pour cette recette excellent je referais sans hésitation
Excellente