Faire cuire à feu doux pendant des heures le pot de feu et les légumes.
Faire griller les os à 200° avant, pour que la soupe aura plus de goût.
Laissez refroidir et effilochez la viande. Gardez un peu de bouillon.
Faites cuire le chou entier dans une grande casserole, laissez cuire, selon la taille, 20 minutes environ et poussez le sous l'eau à l'aide d'une cuillère.
Enlevez le coeur, jetez le tronçon et hachez les feuilles et mélangez les avec la farce.
Formez une boule avec la farce ( mais pas toute!)et mettez la au milieu. Renfermez avec quelques feuilles du chou.Et mettez encore une couche fine de farce et fermez avec les feuilles. Ensuite, étalez la crépine et enveloppez le chou avec. Chauffez un peu de bouillon, ajoutez des carottes, des oignons, ail, et des tomates et faites cuire le chou à 180° pendant 60 minutes, arosez souvent.
Mixez ensuite le jus de cuisson et servir avec un morceau de chou farci.
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