CHOU-FLEUR à la ROMAINE

Préparation

• Préchauffage du four à 200° (chaleur tournante).
• Faire cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante salée. Égoutter soigneusement.
• Peler et hacher finement ail et oignon. Peler et épépiner les tomates.
  Les couper en petits dés.
• Faire suer les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les allumettes de lardons et les laisser rissoler quelques minutes.
• Incorporer les dés de tomates et l'origan.
  Mélanger. Saler et poivrer.
• Laisser mijoter pendant 15 minutes, la sauce réduit.
• Ajouter le chou-fleur et remuer délicatement pour bien répartir la sauce.
• Verser les légumes dans un plat à gratin.
• Mélanger la crème avec le persil, la ciboulette et le basilic. Assaisonner.
• Verser la crème sur le chou-fleur.
• Enfourner pour 20 minutes.