Ptitchef

Choucroute aux 3 poissons à ma façon

Plat
6 parts
30 min
1 h 30 m
moyen

Ingrédients

6

Le poisson :

Pour la sauce :

Préparation

  • Mettre la graisse d'oie ou l'huile dans la cocotte, ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail hachées.
  • Faire revenir à blanc les oignons et l'ail. Quand les oignons et l'ail sont revenus, ajouter la choucroute, préalablement lavée plusieurs fois à l'eau.
  • L'égoutter et la mettre dans la casserole avec le morceau de porc. Ajouter les baies de genièvre, les grianes de coriandre les feuilles de laurier. Verser le vin blanc sec, en vin d'Alsace Riesling ou Sylvaner.
  • Ajouter l'eau, 2 à 3 pincées de gros sel, 5 à 6 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 1 heure à partir de la rotation de la soupape de la cocotte.
  • Pendant ce temps on prépare les pommes de terre et les poissons. Mettre dans du lait froid les morceaux de haddock chauffer et laisser cuire environ 10 minutes.
  • Cuire les autres poissons à la vapeur en ayant pris soin de les saler et poivrer légèrement.
  • Pour la sauce, dans une casserole, mettre les échalotes hachées et le vin blanc. Démarrer à feu vif. Une fois ce mélange complètement réduit à sec, ajouter le crème fraîche.
  • Laisser bouillir 2 minutes, baisser le feu. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
  • Ajouter le sel et le poivre. On peut filtrer la sauce au chinois. Napper vos morceaux de poissons avec cette sauce.
  • Dresser la choucroute sur des assiettes chaudes. Poser 1 morceau de haddock, de cabillaud et de truite rose la choucroute très chaude. Déposer 2 petites pommes de terre et 1 crevette.Napper avec la sauce.


Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:


Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.

Darty
177.48 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs Ceci est la meilleure façon de présenter le dessert Ceci est la meilleure façon de présenter le dessert D’après le chef Philippe Etchebest, voici la meilleure façon de réussir sa sauce tartare ! D’après le chef Philippe Etchebest, voici la meilleure façon de réussir sa sauce tartare !

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez