Choucroute de la sorcière

Ingrédients

• 1 à 1,5 kg de choucroute crue.
• 1 palette de porc fumée
• 400 g de poitrine fumée
• 8 saucisses de Strasbourg
• 4 saucisses de Montbéliard
• huile
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2,5 dl de bouillon
• 2 dl de vin blanc sec type "Riesling" ou de la bière (moins acide)
• 5 baies de genièvre
• 2 clous de girofle
• sel
• poivre