Choux farcis à la chinoise

Ingrédients

• 1 chou chinois ou pak choy
• 200 g de crevettes décortiquées
• 500 g de chair à saucisse
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de coriandre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce au soja
• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
• sel
• poivre