Cocottes de filets de sabre au lait de coco et à la vanille, trio de purées

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Plat

2 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 3 petites pommes de terre
• 2 carottes
• 3 pommes de terre vitelottes
• Beurre
• Sel
• Huile d'olive
• 250 g de filet de sandre
• 20 cl de lait de coco
• Une gousse de vanille
• du sel
• du poivre
• un peu de paprika

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Préparation

• Éplucher, laver et couper en fines rondelles les légumes.
• Faire cuire les légumes séparément, dans de l'eau bouillante salée. La cuisson dure environ 20 minutes à couvert pour les pommes de terre et 30 minutes pour les carottes.
• Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les écraser séparément toujours, avec un presse-purée en ajoutant une noisette de beurre, un petit filet d'huile d'olive et un peu de sel.
• Réserver les purées.
• Dans de petites cocottes, verser le lait de coco. Ajouter les grains d'une gousse de vanille fendue, un peu de paprika, pas mal de poivre, et du sel.
• Plonger les filets de sabre dans la sauce au coco.
• Préchauffer le four à 170°, refermer les cocottes et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des filets. Faire réchauffer les purées.
• Lorsque le poisson est cuit, poser les cocottes sur une grande assiette. Superposer à l'aide d'emporte-pièces les trois purées.

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