Coquille de chevreuil cuisson lente

Name: Coquille de chevreuil cuisson lente
Prep time: 5 min
Cook time: 32 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de coquille de chevreuil environ; 1 cuillère à soupe d'huile; 1 noix de beurre; 1 pincé de gros sel; 1 verre de porto; quelques aiguilles de romarin; quelques grains de poivre; quelques grains de baies de genièvre

Ce plat a un goût incomparable et une explosion de saveurs! Miam.

Plat

2 parts

5 min

32 min

facile

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Ingrédients

400 g de coquille de chevreuil environ
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
1 pincé de gros sel
1 verre de porto
quelques aiguilles de romarin
quelques grains de poivre
quelques grains de baies de genièvre

Préparation

Préchauffer le four à 80°C.
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle. Faire dorer le morceau de chevreuil 1 minute de chaque cotés environ.
Le mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de gros sel et cuire pendant 30 minutes.
Pendants ce temps, déglacer la poêle avec du porto, y ajouter quelques aiguilles de romarin, le poivre et les baies de genièvre.
Saler. Réduire la sauce de moitié.
A la sortie du four, couper la viande en tranche et arroser avec la sauce.

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