Coquille de chevreuil cuisson lente

Ingrédients

• 400 g de coquille de chevreuil environ
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 noix de beurre
• 1 pincé de gros sel
• 1 verre de porto
• quelques aiguilles de romarin
• quelques grains de poivre
• quelques grains de baies de genièvre

Préparation

• Préchauffer le four à 80°C.
• Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle. Faire dorer le morceau de chevreuil 1 minute de chaque cotés environ.
• Le mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de gros sel et cuire pendant 30 minutes.
• Pendants ce temps, déglacer la poêle avec du porto, y ajouter quelques aiguilles de romarin, le poivre et les baies de genièvre.
• Saler. Réduire la sauce de moitié.
• A la sortie du four, couper la viande en tranche et arroser avec la sauce.

Questions

Photos des membres

Commentaires