Côtes de porc aux champignons et lentilles, crème moutarde

Préparation

• Préparation :
  On part du principe que les lentilles sont cuites avec les patates à la cocotte minutes avec ail et échalote. (20 minutes) et on a gardé l’eau de cuisson dont on va se resservir.
  On met une belle noix de beurre à fondre dans une poêle, on ajoute l’oignon émincé, les champignons puis les côtes de porc à cuire. Au bout de 5 minutes, on retourne la viande, on sale, poivre et on ajoute une grosse cuillère de moutarde à l’ancienne. On laisse cuire à feu doux durant 5 minutes en retournant la viande afin de la faire dorée lentement, puis on ajoute la sauce soja et le Madère (1 bouchon).
  On fait cuire jusqu’à ce que la sauce réduise, on ajoute 3 à 5 grosses cuillères de l’eau de cuisson des lentilles avec des lentilles + (ail, échalote) on fait mijoter en retournant la viande et en la coupant pour vérifier la cuisson et une minute avant l’arrêt du feu, on ajoute la crème liquide (à votre convenance). Ajustez la salaison et servir accompagné d’une purée maison ou des légumes.